Tortenboden:
100g Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl
100g Sonnenblumenkerne
50g Mandelmus
50g Kokosöl
50g Datteln getrocknet
1 Teelöffel Salzsole
1 Messerspitze Vanillepulver
( Ich hatte noch 2 Teelöffel dunkle Trinkschokolade drin)
Die Mandeln und Sonnenblumenkerne im mixer zu groben Mehl zerkleinern.
Mandelmus, flüssiges Kokosöl und die anderen Zutaten zugeben und einen Teig mixen.
In einer Springform (Durchmesser 28cm) Plattdrücken und mit dem Finger den Rand kräftig entlangstreichen, damit die Creme später nicht ausläuft.
Creme:
300g Blaubeeren (oder andere Früchte wie. Erdbeeren, Himbeeren oder Waldbeeren)
300ml Flüssigkeit (Ich hatte Muttersaft von Schwarzen Johannisbeeren)
200g Cashewkerne (über Nacht ins Wasser einweichen oder Cashewkernemus)
150g Kokosöl
2 Essl. Mandelpüree (ca. 30-40g)
40g Balboa-Pulver oder 2 EL Flohsamenschalen
1 Teelöffel Salzsole
Beeren mit Saft mixen, dann die eingeweichten Cashewkerne und die restlichen Zutaten zugeben und nochmal mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Den mixer richtig Warmlaufen lassen.
Die Creme kann auch nach dem Mixen Mit Fruchtstückchen gemischt werden.
Creme auf den Tortenboden füllen und über Nacht, doch mindestens sechs Stunden, im Kühlschrank kaltstellen.
Nach Belieben dekorieren.
Die Torte kann auch eingefroren werden...Viel Spass bei nicht Backen
